Bienvenue à la fromagerie
Notre fromagerie est la première coopérative laitière néerlandaise certifiée climatiquement neutre. Notre fromagerie est neutre en CO2. En outre, nous veillons à recycler et à réutiliser au maximum l'énergie, la chaleur et les flux de déchets. Car nous voulons continuer à fabriquer du fromage de manière consciente à l'avenir. En tenant compte de nos vaches, de nos agriculteurs et de la terre.
Nous avons mangé du fromage de bon goût.
La Hollande septentrionale est la province fromagère par excellence depuis le XVe siècle. Mais l'histoire d'OudenDijk ne commence qu'en 1901. Le 2 décembre, un groupe de neuf agriculteurs d'Oudendijk décide de créer une "fabrique de bonbons" qu'ils baptisent "Concordia". Ce nom signifie littéralement "Eendracht". Les fermiers étaient si fiers de leur fromage qu'ils ont fait enregistrer la marque "OudenDijk" en 1925. Ce qui n'était au départ qu'une petite entreprise, installée dans une simple grange, s'est rapidement transformé en une grande fromagerie.
Bien que l'OudenDijk ait cessé depuis longtemps d'être une petite entreprise locale, ses fromages sont toujours fabriqués selon des traditions séculaires, authentiques et artisanales. La maturation lente sur des planches de bois confère aux fromages OudenDijk leur goût savoureux et leur arôme unique.
Comment sont fabriqués les fromages OudenDijk ?
OudenDijk est produit avec le meilleur lait de manière authentique et artisanale. Nos vaches paissent le plus possible à l'extérieur et cela se sent. En effet, c'est précisément l'herbe de la Hollande septentrionale qui rend la matière grasse du lait plus douce et plus sucrée que les autres laits des Pays-Bas.
Pour chaque boule de fromage OudenDijk que nous fabriquons, nous avons besoin de pas moins de 100 litres de ce meilleur lait. L'arôme délicieux de l'OudenDijk est le fruit d'une tradition séculaire. Aujourd'hui encore, nos fromages sont affinés sur des planches en bois, dans le respect des anciennes règles artisanales. Certains fromages sont même affinés pendant 36 mois.
Mais notre patience est largement récompensée par les saveurs les plus étonnantes. En outre, ce processus d'affinage intensif nous permet de produire des fromages aux saveurs et aux forces différentes.
Ce qui rend OudenDijk si unique
Fromages artisanaux de chez nous
Nos maîtres fromagers de Hollande du Nord travaillent de manière artisanale, en utilisant les techniques les plus durables et les plus modernes.
Ils continuent à faire cailler et à remuer à la main le lait de pâturage durable. Parfois, il ne faut pas réinventer la roue !
Les fromages bénéficient immédiatement d'un temps de maturation suffisant et sont ensuite testés de manière experte par les maîtres fromagers eux-mêmes. Ainsi, nos maîtres fromagers veillent avec soin et passion à la qualité de chaque fromage. Leurs connaissances et leurs traditions remontent à plus de 100 ans !
Parce que tout le monde a le droit de savourer une délicieuse tranche de fromage sans culpabilité.
Ne plus jamais avoir un cube de fromage avec son vin ou sur sa pizza : c'est le cauchemar de tous les amateurs de fromage. Mais il n'est pas nécessaire d'en arriver là. La plupart des personnes qui souffrent d'une intolérance au lactose peuvent même continuer à manger du vieux fromage. En effet, les fromages plus anciens ne contiennent que des "traces" de lactose. En effet, lors de la fabrication du fromage, la majeure partie du lactose disparaît déjà du fromage. Et plus le fromage est affiné, plus sa teneur en lactose est faible. Pour les amateurs de fromage qui ne tolèrent pas bien l'OudenDijk Oud, nous avons lancé l'OudenDijk sans lactose.
Tout le monde ne s'endort pas sur du fromage artisanal avec un minimum de CO2. Nous sommes.
Notre fromagerie est la première coopérative laitière néerlandaise certifiée climatiquement neutre. Notre fromagerie est neutre en CO2. En outre, nous veillons à recycler et à réutiliser au maximum l'énergie, la chaleur et les flux de déchets. Car nous voulons continuer à fabriquer du fromage de manière consciente à l'avenir. En tenant compte de nos vaches, de nos agriculteurs et de la terre.
Le goût unique du fromage OudenDijk
Savez-vous déjà comment notre fromage OudenDijk acquiert cette saveur crémeuse et unique ?
Jusqu'à 185 jours par an, vous pouvez voir nos vaches laitières paître dans les prés pendant au moins dix heures. C'est ce qui donne à leur lait une saveur riche et pleine. Et c'est ce que l'on retrouve dans nos fromages !
En outre, nos agriculteurs et nos maîtres fromagers travaillent manuellement. Cela prend peut-être un peu plus de temps, mais c'est la garantie d'un fromage délicieux et respectueux de l'environnement.
Fabriqué de la manière la plus durable possible
Comment nos fromages obtiennent-ils leur belle couleur dorée ? Grâce à notre processus de production durable, bien sûr ! Tout au long du processus, nous nous efforçons d'assurer la durabilité, des pâturages aux chambres d'affinage. Nous nous engageons à 100 % pour des pâturages verts, des vaches bien soignées et des agriculteurs conscients. Notre fromage est donc fabriqué de la manière la plus durable possible. Et même nos vaches en sont fières.
Des prix du lait équitables permettent aux agriculteurs d'investir dans leur savoir-faire et d'offrir une bonne vie à leurs vaches. Des vaches heureuses et en bonne santé donnent le lait le plus savoureux et donc le fromage le plus savoureux. Ce fromage est fabriqué de manière durable et artisanale. Le fromage est fabriqué de manière durable et artisanale, dans le souci de préserver le paysage naturel et historico-culturel de la Hollande septentrionale.
Fromages artisanaux de chez nous
Nos maîtres fromagers de Hollande du Nord travaillent de manière artisanale, en utilisant les techniques les plus durables et les plus modernes.
Ils continuent à faire cailler et à remuer à la main le lait de pâturage durable. Parfois, il ne faut pas réinventer la roue !
Les fromages bénéficient immédiatement d'un temps de maturation suffisant et sont ensuite testés de manière experte par les maîtres fromagers eux-mêmes. Ainsi, nos maîtres fromagers veillent avec soin et passion à la qualité de chaque fromage. Leurs connaissances et leurs traditions remontent à plus de 100 ans !
Parce que tout le monde a le droit de savourer une délicieuse tranche de fromage sans culpabilité.
Ne plus jamais avoir un cube de fromage avec son vin ou sur sa pizza : c'est le cauchemar de tous les amateurs de fromage. Mais il n'est pas nécessaire d'en arriver là. La plupart des personnes qui souffrent d'une intolérance au lactose peuvent même continuer à manger du vieux fromage. En effet, les fromages plus anciens ne contiennent que des "traces" de lactose. En effet, lors de la fabrication du fromage, la majeure partie du lactose disparaît déjà du fromage. Et plus le fromage est affiné, plus sa teneur en lactose est faible. Pour les amateurs de fromage qui ne tolèrent pas bien l'OudenDijk Oud, nous avons lancé l'OudenDijk sans lactose.
Tout le monde ne s'endort pas sur du fromage artisanal avec un minimum de CO2. Nous sommes.
Notre fromagerie est la première coopérative laitière néerlandaise certifiée climatiquement neutre. Notre fromagerie est neutre en CO2. En outre, nous veillons à recycler et à réutiliser au maximum l'énergie, la chaleur et les flux de déchets. Car nous voulons continuer à fabriquer du fromage de manière consciente à l'avenir. En tenant compte de nos vaches, de nos agriculteurs et de la terre.
Le goût unique du fromage OudenDijk
Savez-vous déjà comment notre fromage OudenDijk acquiert cette saveur crémeuse et unique ?
Jusqu'à 185 jours par an, vous pouvez voir nos vaches laitières paître dans les prés pendant au moins dix heures. C'est ce qui donne à leur lait une saveur riche et pleine. Et c'est ce que l'on retrouve dans nos fromages !
En outre, nos agriculteurs et nos maîtres fromagers travaillent manuellement. Cela prend peut-être un peu plus de temps, mais c'est la garantie d'un fromage délicieux et respectueux de l'environnement.
Fabriqué de la manière la plus durable possible
Comment nos fromages obtiennent-ils leur belle couleur dorée ? Grâce à notre processus de production durable, bien sûr ! Tout au long du processus, nous nous efforçons d'assurer la durabilité, des pâturages aux chambres d'affinage. Nous nous engageons à 100 % pour des pâturages verts, des vaches bien soignées et des agriculteurs conscients. Notre fromage est donc fabriqué de la manière la plus durable possible. Et même nos vaches en sont fières.
Des prix du lait équitables permettent aux agriculteurs d'investir dans leur savoir-faire et d'offrir une bonne vie à leurs vaches. Des vaches heureuses et en bonne santé donnent le lait le plus savoureux et donc le fromage le plus savoureux. Ce fromage est fabriqué de manière durable et artisanale. Le fromage est fabriqué de manière durable et artisanale, dans le souci de préserver le paysage naturel et historico-culturel de la Hollande septentrionale.